С какого класса начинать готовиться?
Чем раньше, тем лучше. Оптимально начать готовиться с 7-9 класса - так шансы взять диплом будут максимальные. Большинство учеников начинает изучать обществознание в 9 классе, но среди наших учеников были и те, кто начал подготовку в 11 классе и взял диплом ВсОШ.
Если взять олимпиаду, можно не сдавать ЕГЭ?
Да, если взять ВсОШ. Если станете призером перечневых олимпиад, нужно будет сдать профильный предмет на 75+ баллов - обычно это математика или обществознание.